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多項選擇題

拔絲蘋果掛糊時，糊中的原料有（）。

A.面粉
B.雞蛋
C.泡打粉
D.色拉油
E.水

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多項選擇題

貼菜的質(zhì)感特色有（）。

A.上層脆香
B.下層脆香
C.上層軟嫩
D.下層軟嫩
E.外脆肉嫩

多項選擇題

湖南臘肉采用煙熏的方法，其目地主要是（）。

A.增加風(fēng)味
B.便于保存
C.提高價格
D.增加營養(yǎng)
E.縮短成熟時間

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