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多項選擇題

采用穿的方法制作的菜肴有（）。

A.象牙排骨
B.穿心鴨翼
C.龍穿鳳翼
D.三色鮮貝串
E.八寶雞翅

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多項選擇題

下列菜品中采用小卷手法的有（）。

A.三絲魚卷
B.吉士酥梅卷
C.蘭花肉卷
D.如意蝦卷
E.如意蛋卷

多項選擇題

調(diào)制牛肉茸泥時可以添加的原料有（）。

A.花椒水
B.胡椒粉
C.濕淀粉
D.蜂蜜
E.魚膠

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