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白煨臍門選擇的原料部位是()。
A.鱔魚的尾部
B.鱔魚的背部
C.鱔魚的腹部
D.整條鱔魚
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單項(xiàng)選擇題
制作京蔥扒鴨時(shí),鴨子應(yīng)該在()部位開膛。
A.背部
B.腹部
C.肋部
D.頸部
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單項(xiàng)選擇題
煨菜的湯汁要求是()。
A.寬而濃白
B.寬而清澈
C.緊而濃白
D.緊而清澈
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