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填空題

餐廳服務(wù)員應(yīng)在開餐前（）分鐘設(shè)置餐臺(tái)。

答案： 15

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碼兜是廚房用作配菜的份盆，一般配置的標(biāo)準(zhǔn)是（）個(gè)。

答案： 80

餐廳糧油的出庫總數(shù)計(jì)算方法（）。

答案：總數(shù)=月度《入庫單》糧油總數(shù)-實(shí)際盤存數(shù)+上月該類物品盤點(diǎn)數(shù)