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單項(xiàng)選擇題

脆皮面包多以面粉、（）、鹽等為主要原料。

A、酵母
B、白糖
C、雞蛋
D、黃油

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單項(xiàng)選擇題

松質(zhì)面包的水面包油面時(shí)，要靈活掌握面坯、油脂的軟度和（）。

A、酥度
B、軟硬度
C、硬度
D、松度

單項(xiàng)選擇題

按照各國(guó)飲食習(xí)俗的不同，（）大致可分為歐式、美式和日式三種。

A、果料面包
B、軟質(zhì)面包
C、硬質(zhì)面包
D、松質(zhì)面包