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單項選擇題

奶油膠凍具有（）、質(zhì)地細膩、口感香甜的特點。

A、外形美觀
B、內(nèi)質(zhì)有氣孔
C、外形粗糙
D、外形有蜂窩

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單項選擇題

調(diào)制風味蛋糕時，要按照風味蛋糕的生產(chǎn)程序和（）來操作生產(chǎn)。

A、配料
B、標準
C、手法
D、方法

單項選擇題

風味蛋糕的調(diào)制方法大多是通過攪打、形成和（）而成的。

A、蒸制
B、煮制
C、烘烤
D、蒸烤結(jié)合