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單項(xiàng)選擇題

攪打奶油的最佳溫度是2℃-4℃，否則成品（），影響質(zhì)量。

A、色深
B、色淺
C、不稠
D、變稠

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單項(xiàng)選擇題

奶油膠凍中的餡料，一般包括鮮奶油、（）、蛋黃等。

A、淀粉
B、牛奶
C、黃油
D、打起黃油

單項(xiàng)選擇題

奶油膠凍具有（）、質(zhì)地細(xì)膩、口感香甜的特點(diǎn)。

A、外形美觀
B、內(nèi)質(zhì)有氣孔
C、外形粗糙
D、外形有蜂窩