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單項選擇題
大多風味蛋糕的成型要在制品烘烤(),加工裝飾。
A、成熟后
B、成熟前
C、成熟中
D、成熟時
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單項選擇題
成型后的清酥面坯如果薄厚不一致,將使制品()。
A、大小一樣
B、軟硬一致
C、形狀不整
D、粗細一致
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單項選擇題
松質面包成型常用的工藝方法有切、()、卷和包等。
A、擠
B、抹
C、折疊
D、捏
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