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優(yōu)質(zhì)的風味蛋糕,要符合風味蛋糕的()。
A、口感要求
B、形態(tài)要求
C、風味要求
D、各項要求
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單項選擇題
風味蛋糕坯烘烤時,不含油脂的蛋糕坯與含油脂多的蛋糕坯相比,烘烤時間()。
A.時間一樣
B.后者時間長
C.前者時間長
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單項選擇題
熱蘇夫力成型使用模具,要考慮模具的性能、()、能否順利脫模等問題。
A、薄厚
B、種類
C、耐高溫性
D、質(zhì)地
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