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單項(xiàng)選擇題

利用現(xiàn)代技術(shù)和手段從分子、亞細(xì)胞和整體水平等不同層次上研究細(xì)胞生命活動及其基本規(guī)律的科學(xué)稱（）

A.細(xì)胞遺傳學(xué)
B.細(xì)胞生物學(xué)
C.細(xì)胞病理學(xué)
D.細(xì)胞生理學(xué)
E.細(xì)胞形態(tài)學(xué)

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果蔬加工貯藏的主要目的：（），實(shí)質(zhì)上是控制果蔬化學(xué)成分的變化，使其符合使用的要求。

答案：防止腐敗變質(zhì)并保存其營養(yǎng)價(jià)值

果蔬脆片是今年來研究開發(fā)的一種果蔬風(fēng)味食品，它以新鮮果蔬為原料，采用真空低溫油炸技術(shù)或（）等加工而成。

答案：微波膨化技術(shù)和速凍干燥技術(shù)

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