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單項選擇題

制備黃明膠所用的牛皮，一般認為質(zhì)量較好的是（）

A.北方黃牛
B.南方水牛
C.黑白花奶牛
D.黃白花奶牛
E.北方黑牛

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單項選擇題

制備阿膠時，加入冰糖的目的是（）

A.降低膠塊粘度
B.沉淀膠液中的泥土雜質(zhì)
C.增加膠劑的透明度
D.有利氣泡逸散
E.促進濃縮過程中大量胺類物質(zhì)揮散

單項選擇題

制備鹿角膠時，如果濃縮程度不夠，成品膠塊會出現(xiàn)的現(xiàn)象是（）

A.掛旗
B.發(fā)鍋
C.塌頂
D.易破碎
E.有明顯氣泡

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