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填空題

在乳稠汁上刻有15～45之刻度，以度來表示。如：刻度讀數(shù)為30，即相當于相對密度（）。

答案： 1.030

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乳中因含有（），而稍帶咸味。常乳中的咸味因受乳糖、脂肪、蛋白質(zhì)等所調(diào)和而不易覺察。

答案：氯離子

為了使奶油顏色全年一致，當顏色太淡時，可添加色素。常用的天然植物色素是安奈妥，它的3%溶液叫做（）。

答案：奶油黃