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填空題

乳制品是除母乳以外營養(yǎng)最為均衡的全價。牛乳的基本組成有水、脂肪、蛋白質(zhì)、（）、鹽類。

答案：乳糖

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稀奶油的臨界溫度

答案：

在13～16℃時，即使保持很長時間也不會使脂肪發(fā)生明顯變硬現(xiàn)象，這個溫度稱為臨界溫度。

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