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填空題

測(cè)定含磷脂較多的魚(yú)、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。測(cè)定一般食品中總脂肪含量常采用（）。

答案：氯仿-甲醇法；酸水解法

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測(cè)定牛乳中脂肪含量時(shí)，常用的方法有堿性乙醚提取法/羅紫—哥特法和（）法。

答案：巴布科克氏

測(cè)定食品中脂類(lèi)時(shí)，常用的提取劑中（）和石油醚只能直接提取游離的脂肪。

答案：乙醚

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