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單項選擇題

賦予每個職位相應的職務權(quán)利和應承擔的責任的組織機構(gòu)設(shè)計原則是（）。

A.滿負荷生產(chǎn)原則
B.權(quán)力責任相當原則
C.分工協(xié)作原則
D.管理跨度適當原則

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單項選擇題

處理原料比較集中，對各個配份、烹調(diào)部門有著基礎(chǔ)、長遠的影響，被稱為主廚房或中心廚房的是（）。

A.面點廚房
B.加工廚房
C.零點廚房
D.宴會廚房

單項選擇題

能同時生產(chǎn)并提供300一500位賓客用餐，場地面積較大，人多將加工、生產(chǎn)與出品等綜合布局的廚房是（）。

A.超小型廚房
B.小型廚房
C.中型廚房
D.大型廚房

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