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填空題

噴霧強(qiáng)度又稱（），是噴霧室中（）的消耗量與（）消耗量的比值，簡稱（）。

答案：噴水系統(tǒng)；水；空氣；水氣比

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制冷能力也稱為（），在制冷劑（）、（）、（）一定的條件下，為單位（）制冷劑從被冷凍物取出的熱量。

答案：制冷量；蒸發(fā)溫度；冷凝溫度；過冷溫度；質(zhì)量

冰的比熱容是水的（），因此凍結(jié)食品的比熱容較未凍結(jié)時為（）；冰的熱導(dǎo)率約為水的（），因此凍結(jié)食品的熱導(dǎo)率也較未凍結(jié)時為（）。

答案： 1/2；??；4倍；大

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