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填空題

食品的凍結(jié)過程是食品中（）形成（）的物理過程.

答案：自由水；冰晶體

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現(xiàn)代食品工業(yè)采用人工制冷方式，根據(jù)制冷劑（）變化，可以分為（）制冷、（）制冷和（）制冷三類。

答案：狀態(tài)；液化；升華；蒸發(fā)

噴霧強(qiáng)度又稱（），是噴霧室中（）的消耗量與（）消耗量的比值，簡(jiǎn)稱（）。

答案：噴水系統(tǒng)；水；空氣；水氣比