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填空題

選料的基本原則是：具有（）、口味、質(zhì)地、均良好，并無有害成分以及符合菜肴產(chǎn)品制作的實際需要等基本要求，這樣才能達到選料的目的。

答案：營養(yǎng)價值

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答案：植物性原料

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