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名詞解釋

深層固體發(fā)酵

答案:

是淺盤(pán)固體發(fā)酵的一種發(fā)展,如厚層通氣床,固體發(fā)酵罐等,用于工業(yè)生產(chǎn)。

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名詞解釋

淺盤(pán)固體發(fā)酵

答案:

主要以曲盤(pán),竹簾等培養(yǎng)為主,目前國(guó)內(nèi)小型釀造廠或種曲培養(yǎng)尚使用。

名詞解釋

固體發(fā)酵

答案:

根據(jù)培養(yǎng)物的物理狀態(tài)分類(lèi)的一種發(fā)酵方式。發(fā)酵培養(yǎng)物為固態(tài)。

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