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填空題

（）制曲時(shí)整個(gè)曲塊幾乎是用稻草包裹住，而且層與層之間、塊與塊之間都覆蓋了厚厚的稻草層。

答案：茅臺(tái)酒

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（）可以分為有益菌和有害菌，這里所說(shuō)的有益菌和有害菌，是因不同種類(lèi)的白酒及其生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)階段，相對(duì)而言的。

答案：白酒微生物

用冷凍干燥法保藏的菌種，其保藏期可達(dá)（）。

答案：數(shù)年至十?dāng)?shù)年

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