糖品中還原性物質(zhì)（以轉(zhuǎn)化糖表示）的重量百分?jǐn)?shù)。
糖品中蔗糖分與還原糖分的總量。
砂糖晶體的平均尺寸和大小分布情況。通常用平均粒徑（MA.和變異系數(shù)（CV）表示。
