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名詞解釋

答案：

兩種相同或不同的呈味物質(zhì)進入口腔時，會使二者呈味味覺都有所改變的現(xiàn)象，稱為味覺的相互作用。

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答案：

即感受到某種物質(zhì)的最低濃度。

答案：食品在加工和儲藏過程中，經(jīng)常會發(fā)生變色的現(xiàn)象，不僅影響外觀，而且風(fēng)味與營養(yǎng)夜往往隨之發(fā)生變化。食品的這種變色現(xiàn)象統(tǒng)稱為褐...