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單項選擇題

用于（）的塊形，切制時塊要大些。

A.生炸
B.燒燜
C.炒
D.熘

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單項選擇題

麻線絲適用于加工（）成絲。

A.生姜
B.雞肉
C.牛肉
D.豬肉

單項選擇題

青魚等初加工開膛時，特別要注意不要把（）割破，以防影響成菜品質。

A.鰓
B.腸
C.肝
D.膽

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