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填空題

維生素B1的活性形式為焦磷酸硫胺素（TPP），它是（）或轉(zhuǎn)酮酶的輔酶。

答案：羧化

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米和面在蒸煮過程中由于加熱而受損失的主要是（）。

答案： B族維生素

黃綠色蔬菜中所含的（）被稱為維生素A原。

答案：類胡蘿卜素