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判斷題

用普通比重計測試液的相對密度，必須進行溫度校正。

答案：正確

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可以通過測定液態(tài)食品的相對密度來檢驗食品的純度或濃度。

答案：正確

單項選擇題

蛋白質(zhì)的測定中，最常用的分析方法是（），它是將蛋白質(zhì)消化，測定其總含氮量，再換算為蛋白質(zhì)的含量。

A.雙縮脲法
B.染料結(jié)合法
C.酚試劑法
D.凱氏定氮法

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