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問答題

簡要說明的淀粉對碘的吸附作用。

答案：不論是淀粉溶液還是固體淀粉和碘作用，都聲稱有色復合體，這是由于淀粉分子對碘具有吸附作用。直鏈淀粉分子與碘作用形成藍色復合...

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【簡答題】淀粉老化的化學本質(zhì)是什么？

答案：在溫度逐漸降低的情況下，溶液中的淀粉分子運動減弱，分子鏈趨向于平行排列，相互靠攏，彼此以氫鍵結(jié)合形成大于膠體的質(zhì)點而沉淀...

【簡答題】如何分離直鏈淀粉與支鏈淀粉？

答案：（1）直鏈淀粉是由葡萄糖通過a-1，4-糖苷鍵連結(jié)起來的直鏈狀的離分子化合物。它除了直鏈狀的分子外，還存在一些帶有少數(shù)分...