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名詞解釋

消殺作用

答案：指一種物質(zhì)能夠減弱另外一種味覺強(qiáng)度的現(xiàn)象，產(chǎn)生抵銷作用，又稱為「拮抗作用」。

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隨著增稠劑濃度的增高，增稠劑分子的體積減小，相互作用的幾率增加。

答案：錯(cuò)誤

當(dāng)乳化劑溶于水時(shí)，凡是能離解成離子的，成為（）

答案：離子型乳化劑

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