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多項選擇題

依據(jù)蛋糕信用料和工藝，蛋糕的種類劃分有（）

A.乳沫蛋糕
B.重油蛋糕
C.天使蛋糕
D.戚風(fēng)蛋糕

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多項選擇題

下列（）屬于戚風(fēng)蛋糕的特點

A.組織堅韌勁道
B.質(zhì)地柔軟且水分會量高
C.脂肪含量高，口感油味濃郁
D.結(jié)構(gòu)松軟有彈性，組織細(xì)密

多項選擇題

下列（）是玉米淀粉俗稱

A.澄粉
B.粟米淀粉
C.粟粉
D.生粉

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