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填空題

可使食品整盆地離開廚房或櫥柜，完整地被送到服務(wù)區(qū)去，無論是現(xiàn)場(chǎng)或外賣都可以用的廚房設(shè)備是（）.

答案： 密封送餐車
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填空題

常用的中餐菜肴、面點(diǎn)加熱設(shè)備有（）和（）.
答案： 蒸汽爐具（蒸汽夾層鍋、蒸柜和煤氣蒸爐）；煤氣爐具（煤氣炒爐、湯爐和煤氣油炸爐）
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