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多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)等特征，其通常所說(shuō)的“五香”除糧香、曲香外，還包括（）。
A.糟香
B.窖香
C.陳香
D.清香
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】用加糠來(lái)調(diào)節(jié)入窖糧糟淀粉含量有哪些優(yōu)缺點(diǎn)？
答案：
優(yōu)點(diǎn)：
①操作方便簡(jiǎn)單，易于掌握；
②能降低入窖糧糟酸度（與減糧措施比較）；
③效果也比較明顯。...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述防止基礎(chǔ)酒中出現(xiàn)澀味的措施。
答案：
（1）降低基礎(chǔ)酒中乳酸的含量。適當(dāng)控制入窖淀粉含量（旺季18%-22%，淡季16%-20%），盡量降低入窖溫度，控制用曲...
