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單項(xiàng)選擇題

以下關(guān)于雞蛋的敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.蛋清中的營養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)
B.蛋黃比蛋清含較多的營養(yǎng)成分
C.蛋清是核黃素的良好食物來源
D.蛋黃中鐵的吸收利用率佳
E.蛋黃含較多的膽固醇

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單項(xiàng)選擇題

肉類食品不受其他膳食因素干擾其吸收的礦物質(zhì)是（）。

A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.碘

單項(xiàng)選擇題

家畜肉類蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值較高是由于（）。

A.蛋白質(zhì)含量10%～20%
B.含人體所需要的各種必須氨基酸
C.構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)模式相近
D.生物學(xué)價(jià)值均在80%以上
E.以上都是

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