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制作戚風類蛋糕面糊時應注意避免糖沉淀、攪拌()。
A.快速
B.迅速
C.不勻
D.均勻
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單項選擇題
咖喱牛肉角的成形,用搟面棍搟制面團成長方形,用直尺、美工刀切割成()個9cm×9cm 的正方形面團。
A.9
B.12
C.4
D.8
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單項選擇題
盛放蛋白的攪拌盆內(nèi)應保證無水、()、無雜質(zhì)。
A.無油
B.不干凈
C.污水
D.有油脂
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