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判斷題

酒花中的酒花油在麥汁煮沸時大部分被利用；發(fā)酵時有一部分隨二氧化碳排出。（）

答案：正確

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啤酒花中α-酸在弱酸性溶液中的異構(gòu)化率很高，轉(zhuǎn)化為苦味極強的異α-酸。（）

答案：錯誤

人們使用酒花制品的原因主要有，提高酒花的利用率和便于運輸和儲存。（）

答案：正確

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