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單項(xiàng)選擇題

（）的特性是：黏性大、韌性差，成品口感軟糯。

A.水調(diào)面坯
B.冷水面坯
C.熱水面坯
D.溫水面坯

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單項(xiàng)選擇題

制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟時(shí)放入瓜茸與米同煮。

A.3成
B.4成
C.5成
D.8成

單項(xiàng)選擇題

蒸制法主要適用于（）、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。

A.水調(diào)面坯
B.油酥面坯
C.層酥面坯
D.擘酥面坯