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單項選擇題

巴氏殺菌是能有效破壞（）菌，但對牛乳的物理和化學(xué)性質(zhì)無明顯影響的任何一種牛乳的熱處理方法。

A.大腸桿菌
B.結(jié)核桿菌
C.斑疹傷寒菌
D.乳酸桿菌

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單項選擇題

測量牛乳酸度簡單、常見、準確的方法是（）

A.PH的測定
B.滴定酸度
C.酒精試驗
D.刃天青檢驗

單項選擇題

乳品廠將牛乳冷卻到4℃，使用的冷卻介質(zhì)是（）

A.自來水
B.冷卻水
C.冰水
D.鹽水