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單項選擇題

在無適當(dāng)保存條件下，存放時間超過（）小時的熟食品，需再次利用的應(yīng)經(jīng)充分加熱。

A.1
B.2
C.3
D.4

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單項選擇題

食品再加熱時，食品的中心溫度應(yīng)高于（），未經(jīng)充分加熱的食品不得供應(yīng)和食用。

A.70℃
B.65℃
C.60℃
D.55℃

單項選擇題

餐飲服務(wù)食品安全管理員，是指經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在餐飲服務(wù)單位從事（）的人員。

A.食品加工
B.食品安全管理
C.行政管理
D.人事管理