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單項選擇題

使用油鍋與油炸爐時，要嚴(yán)禁（）濺入，以免傷人。

A.鹽
B.糖
C.淀粉
D.水

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單項選擇題

沸水燙泡黃鱔時要加少量的（），使肉質(zhì)堅實，光潔，不宜斷散。

A.鹽
B.醋
C.糖
D.堿

單項選擇題

魚的檔位可細(xì)分為魚頭、中段、魚尾、肉、骨、（）等組成。

A.血
B.皮
C.鱗
D.內(nèi)臟

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