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填空題

成品堿中Na₂CO₃含量高的原因是（）、（）、（）。

答案：鍋臺上冒黑煙；放置（熬制〕時間太長；熬煮鍋鍋過邊掛堿多

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造成溢鍋的操作因素是（），設(shè)備因素是（）。

答案：對鹵速度太快；排氣筒不暢

產(chǎn)生崩鍋的原因是（）、（）與（）。

答案：鍋底堿沒有處理干凈；低溫低濃度堿液；高溫高濃度堿液相接觸