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畜體脂肪的含量多少和質(zhì)量直接影響到肉類的營養(yǎng)價值.質(zhì)地老嫩。

答案：正確

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判斷題
骨骼組織是肉品質(zhì)量的第二因素。
答案：錯誤
判斷題
肌肉的品質(zhì)主要取決于肌肉組織與脂肪組織的比例。
答案：錯誤

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