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單項(xiàng)選擇題

糖類的腐敗變質(zhì)稱為（）是在微生物的作用下，分解成雙糖，單糖并進(jìn)行下一步分解為有機(jī)酸，醇類物質(zhì)。

A.酵解
B.酸敗
C.分解
D.霉變

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單項(xiàng)選擇題

（）的烹調(diào)方法為加熱溫度較高，相對而言維生素的損失率較高。

A.蒸
B.炒
C.涮
D.烤

單項(xiàng)選擇題

根據(jù)我國的膳食習(xí)慣和要求我國居民每天攝入脂肪為總能量的（）

A.10%～15%
B.15%～20%
C.20%～25%
D.25%～30%