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單項(xiàng)選擇題

以下選項(xiàng)除（）外都是保管油脂要注意的事項(xiàng)。

A.要避免日光直接照射
B.要密封
C.盛裝容器要干凈
D.新油與舊油混合存放

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單項(xiàng)選擇題

“烹調(diào)技法以燉、燜、蒸、燒、煨、焐、炸為主”是（）的特點(diǎn)。

A.粵菜
B.江蘇菜
C.川菜
D.淮揚(yáng)菜

單項(xiàng)選擇題

甲魚外形的描述不符合事實(shí)的是（）。

A.吻突尖長
B.腹部乳白色或淡黃色
C.尾長于肉裙的為公
D.背甲前緣有一排黑大疣粒