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單項(xiàng)選擇題
既可做凝固劑，又可做酸味劑、防腐劑。發(fā)酵粉成分的物質(zhì)是（）。
A.丙酸酯
B.氧化鈣
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.氯化鈉
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品添加劑的定義與分類。
答案：
為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或者天然產(chǎn)物。
按來(lái)源來(lái)分，食品...
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