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單項選擇題

大部分的調(diào)味料均含有（）故應(yīng)減少食用量。

A.鈉鹽
B.鈣鹽
C.鎂鹽
D.鉀鹽

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單項選擇題

下列有關(guān)餐飲食品之敘述何者錯誤（）

A.應(yīng)以新鮮為主
B.減少食品添函物的使用量
C.增函油脂使用量，以提高美味
D.以原味烹調(diào)為主

單項選擇題

有關(guān)急速冷凍的敘述下列何者不正確（）

A.可保持食物組織
B.有較差的細菌抑制力
C.有較強的細菌抑制力
D.可保持食物風味

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