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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因是（）

A.滲透壓
B.濕度
C.pH值
D.組織酶
E.微生物

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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】下列哪一種食品添加劑通過(guò)與肉制品中肌紅蛋白發(fā)生化學(xué)反應(yīng)使肉制品呈鮮紅色（）

A.紅曲米
B.莧菜紅
C.赤蘚紅
D.亞硫酸鈉
E.亞硝酸鈉

單項(xiàng)選擇題

【A1型題】以下不是碳水化合物的膳食纖維是（）

A.纖維素
B.半纖維素
C.木質(zhì)素
D.果膠
E.樹(shù)膠

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