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單項選擇題

谷粒中碳水化合物的特點不包括（）

A.主要為能被消化吸收的多糖
B.少量果糖、葡萄糖
C.直鏈淀粉糊化后較黏，較難消化
D.支鏈淀粉含量比例較大
E.谷粒中的單糖易被酵母菌發(fā)酵

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單項選擇題

衡量機體維生素B₂的營養(yǎng)狀況，最常用的實驗室檢查方法是（）

A.紅細胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測定
B.白細胞內(nèi)維生素B₂含量
C.尿負荷試驗
D.暗適應(yīng)測定
E.紅細胞NAD含量

單項選擇題

食物中可保持維生素A穩(wěn)定性的是（）

A.維生素B₁
B.維生素B₂
C.維生素K
D.維生素D
E.維生素E

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