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單項(xiàng)選擇題

某廠生產(chǎn)的一批啤酒中檢出一種有毒化學(xué)物質(zhì)，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)可通過呼吸道吸入、消化道攝入、皮下或肌內(nèi)注射、皮膚接觸誘發(fā)腫瘤，致癌的主要靶器官是胃，該化合物可能是（）.

A.黃曲毒素
B.N-亞硝基化合物
C.雜環(huán)胺
D.甲醛
E.亞硝酸鹽

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單項(xiàng)選擇題

某幼兒園膳食調(diào)查結(jié)果顯示，4歲兒童每人每天維生素C平均攝入量為80mg，已超過DRI，但維生素C尿負(fù)荷試驗(yàn)結(jié)果顯示：80%的幼兒有維生素C攝入不足的情況，其可能原因中不包括（）.

A.蔬菜擱置太久
B.清洗不合理，先切后洗
C.蔬菜在水中浸泡時(shí)間太長
D.未做到急火快炒
E.蔬菜供應(yīng)太少

單項(xiàng)選擇題

某食品廠在生產(chǎn)腌魚過程中，添加了少量的亞硫酸鈉以起到漂泊和防腐的作用。對此種做法的衛(wèi)生評價(jià)是（）.

A.正確
B.不正確，亞硫酸鈉會(huì)使腌魚褪色
C.不正確，亞硫酸鈉會(huì)破壞維生素及礦物質(zhì)
D.不正確，亞硫酸鈉的殘留氣味會(huì)掩蓋腌魚的腐敗味
E.不正確，亞硫酸鈉不起漂白作用

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