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單項選擇題

增稠劑可以增加食品黏度，使食品黏滑適口，增加食品（），延長制品的保鮮期

A.表面薄度
B.表面厚度
C.表面光澤
D.內部色澤

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單項選擇題

增稠劑是為改善或穩(wěn)定食品的（）或組織形態(tài)的添加劑

A.化學性質
B.物理性質
C.感觀性質
D.色彩性質

單項選擇題

增稠劑在西點中常用于制作（）以及某些餡料、裝飾物的制作，起增稠、膠凝、穩(wěn)定和裝飾作用

A.混酥類甜食
B.凍品類甜食
C.清酥類甜品
D.軟式甜面包