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油脂在加熱過程中冒煙多和易起泡沫的原因是油脂中含有()
A、磷脂
B、不飽和脂肪酸
C、色素
D、脂蛋白
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填空題
某豆油樣品測得其磷脂含量為2.2%,則換算成含磷為()ppm。
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836.18
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在做油中磷脂的過程中,需要添加硫酸聯(lián)氨,其作用是(),加堿產生的沉淀是()。
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還原劑;氫氧化鋅
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