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單項(xiàng)選擇題

食品中的干貨、罐頭、米面等放置倉庫中貯存，濕度控制在（）。

A.10-20%
B.20-30%
C.40-50%
D.50-60%

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單項(xiàng)選擇題

食品原料采購數(shù)量一是依據(jù)（）的請購單，二是依據(jù)食品倉庫提出的請購單。

A.冷菜間
B.面點(diǎn)間
C.燒烤間
D.廚房統(tǒng)一提供

單項(xiàng)選擇題

廚房日常使用的電、氣、水、油、（）等，在生產(chǎn)過程中都有可能成為事故的隱患。

A.爐灶
B.菜刀
C.冰箱
D.砧板

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