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單項選擇題

“灼”這種烹調(diào)方法屬于（）。

A.油烹法
B.水烹法
C.汽烹法
D.固體烹法

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單項選擇題

可使馬鈴薯淀粉糊的黏度減小，使小麥淀粉糊的黏度增大的調(diào)料是（）

A.食糖
B.食鹽
C.味精
D.醬油

單項選擇題

炸雞條掛糊時使用的是（）。

A.全蛋糊
B.發(fā)粉糊
C.蛋泡糊
D.脆皮糊

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